Recetas

PURE DE CALABACIN GRATINADO.

Ingredientes

1kg de calabacines. 75 g de mantequilla. 75 g de gruyere rallado. un poco de perejil. sal y pimienta. para la fuente:10 g de mantequilla.

Realización

Pelar los calabacines,partidos por la mitad y sacar las semillas.
Cortar la pulpa a dados gruesos, lavar el perijil y picarlo.
Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela, añadir los calabacines,sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos,removiendo de vez en cuando. encender el horno temperatura alta.
Una vez cocidos los calabacines, con el agua evaporada, aplastarlos con el tenedor,añadir el resto de mantequilla y el perejil picado, coprobar la sazon. untar ligeramente con mantequilla una fuente de gratinar.
Verter el pure en la fuente untada con mantequilla,espolvorear con el queso de gruyere y dejar que gratine al horno a tenperatura elevada 240.grados.
ESTE PURE SE PUEDE SERVIR PARA COMER CON CARNES O PESCADO.